要旨
【目的】化学療法中のがん患者を対象に，小容量・高たんぱく質・エイコサペンタエン酸含有栄養補助食品『小さなEプリン』（スイートポテト味，紅茶味）の官能評価を実施した．また，非がん患者の評価と比較し，がん患者に特に適した食品かを調べた．【対象および方法】化学療法中のがん患者50名および非がん患者74名を対象に「おいしさ」「風味属性」「食感」「容量」「継続性」に関する官能評価を実施した．【結果】スイートポテト味が好評で，76%の患者が「おいしい」と評価した．容量を「ちょうどよい」と評価した患者は約65%，「栄養補給のために毎日続けられると思う」と評価した患者は62%だった．また，がん患者は，非がん患者よりも「風味属性」「食感」「継続性」の一部の項目で有意に評価が高かった．【結論】『小さなEプリン』は，化学療法中のがん患者に適した栄養補助食品と考えられた．